Orari: giovedì 16.30 - Sett. - 1'30
Inizio: 12 ottobre
Programma
Il corso affronta le seguenti tematiche:
- L’ORIGINE DELLA CUCINA
La preistoria e l’uomo che inizia a fabbricare e a trasformare quello che mangia.
- LA STRANA STORIA DEL GRANO
Le misteriose e incredibili origini del cereale più diffuso
- LA STORIA DEL PANE
L’alimento per eccellenza. La sua origine e la sua storia fino ai giorni nostri.
- LA VITE E IL VINO Le origini della vite milioni di anni fa e la storia del vino, qualcosa più di una semplice bevanda.
- L’ULIVO E L’OLIO.
L’origine tra storia e leggenda di un albero sacro e del suo prodotto multiuso, dall’antica Grecia a oggi.
- LA STORIA DEL CONVIVIO E DEL BANCHETTO
Le origini antropologiche e culturali del mangiare assieme e condividere il cibo. La circostanza che prevale sulla sostanza.
- IL COMMERCIO ALIMENTARE.
La storia dello scambio e della vendita del cibo. Dal baratto al supermercato.
- LA CARNE E L’ALLEVAMENTO.
L’uomo carnivoro: dalla caccia nella preistoria alla convivenza e lo sfruttamento degli animali da carne.
- LA RIVOLUZIONE DEL LATTE
Come l’uomo ha trasformato se stesso e trasformato un alimento da neonati in alimento per tutta la vita. La storia del formaggio e altri derivati dal latte.
- LA CUCINA PIU’ ANTICA
Come e cosa cucinavano i sumeri, gli egizi e gli altri popoli antichi. Il più antico ricettario della storia nelle tavolette sumere.
- GRECI E ROMANI.
La cucina dei greci e degli antichi romani. Le ricette di Marco Gavio Apicio e i consigli di Ippocrate.
- A TAVOLA NEL MEDIOEVO.
Cucina, prodotti, usanze e abitudini della cucina medievale italiana.
- I GRANDI CUOCHI DEL RINASCIMENTO.
La nascita dei “grandi chef”. Da bassa manovalanza a protagonisti di corte. Le biografie di Martino de Rossi, Bartolomeo Scappi e Cristoforo da Messisburgo.
- L’INVASIONE AMERICANA
Con la scoperta del Nuovo Continente arrivano sulle tavole europee una grande quantità di nuovi prodotti che rivoluzionano la cucina e le abitudini alimentari.
- LA STORIA DELLA PASTICCERIA.
Dal miele, il primo dolcificante della storia agli edulcoranti ipocalorici. La pasticceria antica e i primi negozi di dolci nati nei conventi femminili.
- LA STORIA DEL GUSTO
Come sono cambiati e sono evoluti in gusti alimentari nel corso dei secoli.
- LA STORIA DELLA RISTORAZIONE.
La vendita del cibo pronto dall’antichità ai ristoranti stellati. I thermopolium romani e la McDonald’s.
- LA STORIA DELLE DIETE.
La medicina e l’alimentazione. Come nel corso della Storia l’uomo ha cercato di mantenere in salute
il proprio corpo con il cibo.
- LA STORIA DELLE BEVANDE
Dall’idromele: la “bevanda degli dei”, alla Coca Cola. La storia dei super-alcolici.
- LA STORIA DELLA FAME.
L’alimentazione nelle carestie. Come si sopravviveva nei periodi di magra quando il cibo scarseggiava.
