Orario corso: mercoledì 16.30 - Sett. - 1'00

Inizio: 5 ottobre

Programma

Il cibo: natura e cultura.

Storia dell’alimentazione:

• L’uomo raccoglitore e cacciatore diventa coltivatore e allevatore.
• La trasformazione del cibo: cultura e cottura.
• Conservazione dei cibi e scambi commerciali: vincere i limiti del tempo e dello spazio.
• La cucina dei Romani e dei Barbari.
• La cucina del Medioevo e il contributo del monachesimo.
• La tavola contadina e la tavola rinascimentale dei Re e dei nobili.
• La cucina nei secoli della Rivoluzione industriale e delle grandi trasformazioni sociali.
• La cucina nell’era della globalizzazione.

 Storia di alcuni alimenti fortemente simbolici:

• I cereali e il pane
• Il vino

Dal cibo come nutrimento alla socialità della tavola:

• La tavola come rito sociale e luogo di dialogo.
• Le abitudini degli italiani a tavola nei rapporti del Censis.

Le religioni a tavola: tradizioni, riti, regole e divieti.

La tavola come bellezza: storia e cultura degli oggetti della tavola.

La tavola nell’arte: una bellezza che ha ispirato molti artisti.